O preferido: molho quatro queijos!

Recebi vários pedidos para postar uma receita de molho quatro queijos. O pessoal lá em casa é super fã, então domingo aproveitei o almoço de família para registrar o molho campeão!

A base do molho de queijo é o famoso bechamel. É um molho utilizado na culinária em inúmeras preparações, como recheios, sopas, cremes e molhos derivados. Nas primeiras vezes não parece ser tão fácil obter um molho lisinho e cremoso, mas hoje já faço de olhos fechados, então você também pode. Vou confessar que as medidas que estão na receita podem não ser aquelas que costumo usar. Mas o passo a passo vai ajudar a chegar no ponto certo.

Ingredientes para o bechamel: 1 litro de leite integral, ¼ de um tablete de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, noz moscada e sal a gosto.

Os queijos: 2 colheres de sopa de requeijão, 250g de gorgonzola, 150g de queijo mussarela ralado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Derreta a manteiga e desligue o fogo. Polvilhe a farinha de trigo pouco a pouco até formar um creme bem homogêneo. Volte ao fogo para que a farinha cozinhe. Mexa sempre e cuide para não escurecer a mistura. Pode ser que nesta hora a consistência da massa se altere formando pequenos grumos. Deixe esfriar. Com a mistura já fria, adicione cerca de meio copo de leite dissolvendo bem a massa até que fique bem lisa. Vá adicionando mais leite até totalizar o litro. Devolva ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Tempere com a noz moscada e o sal.

 

 

 

 

Quando o molho estiver consistente, comece a adicionar os queijos: primeiro o requeijão, depois o queijo mussarela até que derreta por completo e por fim, o gorgonzola e o queijo parmesão.

 

 

 

 

Quando todos os queijos estiverem bem derretidos, está pronto para servir.

Indico uma generosa colherada em um prato de spaguetti n° 5 da Barilla: