A lista de Claude Troisgros – Mousse de Chocolate
A lista continua com uma sobremesa para lá de conhecida: mousse de chocolate. Existem dezenas de receitas de mousse de chocolate, mas faz algum tempo que já adotei esta como a receita oficial. É fácil e muuuito saborosa!
Ingredientes (para 10 taças grandes): 3 barras de chocolate meio amargo, 3 caixinhas de creme de leite, 300g de açúcar, 6 ovos.
Como fazer: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Deixe esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e reserve. Faça uma gemada com as gemas e o açúcar. Esta parte da receita é muito importante: a gema deve ser muito bem batida com o açúcar, até ficar praticamente branca, pois se não o mousse fica açucarado. Junte então a gemada ao chocolate. Bata as claras em neve bem firme. Incorpore delicadamente as claras em neve ao chocolate. Leve a geladeira pelo menos por 12 horas.
