Arroz com Galinha

Se tem um prato que eu sou fã é o tal do arroz com galinha. É perfeito para um dia chuvoso como hoje! Simples, rápido e maravilhoso!

Receita para 6 pessoas:

700 g de galinha ( 4 sobrecoxas)

3 xícaras de arroz branco

1 caldo de galinha diluído em 1 xícara de água quente

1 lata de tomate sem pele (bem picado)

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 cebola grande

sal e pimenta do reino

Aquecer bem a panela (o ideal é usar uma de ferro) e refogar a cebola em um fio de azeite. Acrescentar a galinha em pedaços e deixar dourar os dois lados. Deglacear com o caldo de galinha diluído em água. Deixar secar um pouco o líquido e adicionar o tomate e o extrato. Temperar com sal e pimenta. Regar com uma xícara de água quente e tampar até finalizar o cozimento da galinha. Vai ficar um molho vermelho delicioso! Desfiar a galinha e retirar os ossos. Depois é só colocar o arroz e água até dois dedos acima do arroz. Mexer de vez em quando e caso necessário colocar mais água. Nessa hora é melhor estar com o fogo mais baixo. Não tem erro! Só não pode deixar secar muito! Servir com uma saladinha e regar com azeite de oliva e pimenta. Bom apetite!